Mijn favoriete Jamie Oliver recept

Standaard

Ik heb een aardige voorraad kookboeken opgebouwd de afgelopen verjaardagen en kerstavonden. Maar ik moet eerlijk bekennen dat ik die vooral ter inspiratie gebruik en bijna niks letterlijk op recept kook. Ik maak ook vrijwel nooit een gerecht twee keer op dezelfde manier en met dezelfde ingrediënten. Soms vind ik dat iets beter kan, of ik heb net niet alles in huis maar wil wel graag iets vergelijkbaars maken. Dit is een van de gerechten die ik wel steeds op dezelfde manier maak. Je proeft zout, pittig en zuur in één gerecht, héél erg lekker! Het komt uit ‘Jamie’s Italy’, een kookboek van Jamie Oliver.

BeFunky_null_1.jpg

Zo maak je… Spaghetti con gamberetti e rucola!

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 400 gram eierspaghetti
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • extra virgine olijfolie
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 of 2 gedroogde rode pepers (ik neem vaak gedroogde rode peper uit een grinder)
  • 400 gram gepelde grote garnalen
  • 1 klein glas witte wijn
  • 6 zongedroogde tomaatjes, fijn gehakt
  • schil en sap van een citroen
  • 2 handen vol rucola, grofgehakt

Kook de spaghetti volgens de verpakking met een beetje zout. Verhit ondertussen een flinke scheut olijfolie in een grote pan, voeg er de knoflook en rode peper aan toe en roer door. Als de knoflook verkleurt, voeg dan de garnalen toe en bak ze mee voor 1 a 2 minuten. Voeg de witte wijn toe en de zongedroogde tomaten en laat even sudderen tot de alcohol vervlogen is. Giet de pasta af maar bewaar een beetje van het kookvocht. Voeg de spaghetti toe aan het mengsel in de pan, pers de citroen uit (let op de pitjes!) en voeg de helft van de rucola toe. Voeg eventueel nog wat kookvocht toe. Breng verder op smaak met wat peper en zout. Verdeel je gerecht over de borden en maak af met wat geraspte citroenschil en strooi de rest van de rucola erover.

Wil je wat meer groente? Eet er dan een salade bij, bijvoorbeeld van tomaten, mozzarella, gegrilde paprika en een scheutje balsamico azijn.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s