Herfstmenu 1/3: Pompoensoep met walnoten en geitenkaas

Standaard

Ik was onlangs aan de beurt bij de eetclub om te koken en de herfst was net begonnen… Ik heb allerlei creatieve thema’s voorbij laten komen maar ik vond het zondag 11 oktober het perfecte weer om te beginnen met soep maken, gerechten met paddenstoelen te bedenken en ook nog een lekker comfort food dessert! In 3 blogs laat ik het hele menu voorbij komen. Als voorgerecht maakte ik een flinke pan pompoensoep.

Wat heb je nodig? (voor ongeveer 10 kommen, dus genoeg voor in de vriezer!)

  • 2 liter bouillon (soort maakt niet uit)
  • 1 pompoen
  • 500 gram waspeen
  • 1 grote zoete aardappel
  • 2 rode/lente uien
  • Bakje walnoten
  • Pakje zachte geitenkaas
  • 3 tl komijnpoeder
  • Peper en zout
  • Olijfolie of boter
  • Niet te vergeten… de grootste pan die je hebt! En een blender/staafmixer is makkelijk.

Zo maak je het! (30 min maaktijd, +/- 30 min kooktijd)

Maak de bouillon alvast klaar, mag gewoon met bouillonblokjes :-). Was de pompoen en snij deze in grove stukken. Snij de uien en waspeen in stukjes. Schil de zoete aardappel en snij in plakken van maximaal 1 cm en daarna door midden. Verhit in de soeppan een paar eetlepels olie/boter en bak hier de uien in. Bak op het laatst de komijn mee, blijf goed roeren. Giet de bouillon in de pan en voeg de groenten toe. Kook de groenten tot ze zacht genoeg zijn voor de blender. Laat de soep even afkoelen. Schep een paar soeplepels van je soep in de blender en maak er soep van, ga hiermee door tot alles soep is. Of laat de soep goed afkoelen en gebruik een staafmixer voor de soep. Doe de soep weer terug in de grote pan. Breng de soep op smaak met extra komijn en peper en zout.

Serveer in iedere kom wat gehakte walnoten en een plakje geitenkaas dat je verbrokkelt boven de kom.

pompoensoep

3 gedachtes over “Herfstmenu 1/3: Pompoensoep met walnoten en geitenkaas

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s